ESTOFADO DE TERNERA AL JEREZ

INGREDIENTES:

1 Kg. de Ternera
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
1/2 Pimiento Amarillo
1 Cebolla
1 Vasito de Jerez Seco o Manzanilla
1 Vasito de Caldo de Verduras
6 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
Sal y Pimienta al gusto

PREPARACION:

Picamos los pimientos y la cebolla. Cortamos la ternera en cuadrados y la salpimentamos. Se calienta el aceite en la olla a presión y rehogamos la carne un par de minutos, incorporamos los pimientos y la cebolla dejando freir unos 10 minutos más a fuego bajo. Regamos con el vino, dejando cocer un poco para que pierda el alcohol. Añadimos el caldo y rectificamos la sal si hace falta. Una vez empiece a hervir tapamos la olla y dejamos cocer unos 20 minutos. Tened siempre en cuenta el tiempo especificado por el fabricante. Si la salsa se queda un poco líquida, la podemos espesar con una cucharada de harina o maicena.

Si no disponeis de olla a presión, solo teneis que dejar cocer durante mas tiempo, unos 45 minutos a fuego lento, añadiendo un poco de agua o caldo, si veis que reduce demasiado.