Empanadas de calabaza

Las empanadas:
1 / 4 taza de puré de calabaza1 cucharada de margarina sin leche, a temperatura ambiente3 a 4 tazas de azúcar glass1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla3 / 4 cucharadita de canela molida1 / 2 cucharadita de jengibre molido1 / 4 cucharadita de clavo molidoUna pizca de sal
Dulces de recubrimiento:
1 / 4 taza (2 onzas) Grado Alimenticio manteca de cacaoDe azúcar 1 / 4 taza de pastelería1 / 4 cucharadita de polvo de tomate (opcional, para el color)1 / 4 cucharadita de cúrcuma (opcional, para el color)Una pizca de canela molida
El azúcar de color naranja, si lo desea
Coloque el puré de calabaza en la cavidad de su procesador de alimentos con la pala, o en el procesador de alimentos. Agregar la margarina y crema de los dos juntos hasta que quede suave. Incorporar 2 tazas de azúcar impalpable para comenzar, junto con la vainilla, las especias y la sal. Comenzar con una velocidad lenta o pulso para combinar. La mezcla probablemente se verá como la formación de hielo de espesor en este punto, por lo que añadir en otra taza de azúcar impalpable, y una vez más la mezcla a fuego lento. Que usted está buscando que se convierta en la consistencia de masa para galletas suaves, maleables, pero no pegajosa o pegajosa. Si es que todavía parece ser demasiado flojo, mezclar en un máximo de una taza adicional de azúcar, según sea necesario.
A su vez los dulces de calabaza a cabo en un silpat o un pedazo de papel de pergamino, y suavemente se aplanan a cerca de 1 / 4 - 1 / 2 pulgada de espesor. Para evitar que se pegue, o bien espolvorear sobre una luz muy espolvoreada de azúcar impalpable, o la parte superior con un silpat segunda o una hoja de pergamino antes de tomar el rodillo a la misma. Guarde su disco de dulces en la nevera durante al menos 30 minutos antes de proceder.
Una vez fría, sacar una pequeña calabaza en forma de molde de aproximadamente 1 pulgada de ancho. Diseñe un silpat segundo o un pedazo de pergamino en la parte superior de una bandeja para hornear. Cortar las calabazas, y transferirlos a la hoja preparada. Recoged los trozos de caramelo, vuelva a tirarlo, y cortar de nuevo, hasta que se haya utilizado toda la masa. En caso de que la masa demasiado suave y delicado para trabajar, simplemente tirarlo en la nevera durante 15 - 30 minutos, y tratar una vez más. Ahora, guarde la hoja completa de los centros de corte en el congelador durante al menos 30 minutos antes de entrar a trabajar en el revestimiento.
Coloque la manteca de cacao en un recipiente apto para microondas y calentar durante 1 a 3 minutos, por lo que se licua por completo. Mientras tanto, mezcle los ingredientes restantes para el revestimiento en un plato pequeño, asegurándose de que está bien combinada y que no haya grumos. Una vez que la manteca de cacao se derrita, mezcle los ingredientes secos, revolviendo vigorosamente para asegurarse de que todo se disuelva por completo en la grasa licuada.
Saque su semi-congelados centros de caramelo, y baño cada uno en el recubrimiento, uno a la vez, dejando que el exceso se escurra. Coloque de nuevo en el silpat, y ver la capa de establecer frente a sus ojos. Esta capa superior es más delgado que el chocolate normal, por lo que es posible que desee recaída una vez que la primera capa se haya solidificado. Si se utiliza, de forma rápida espolvorear el azúcar decorativa sobre las hamburguesas de cruce tan pronto como se les coloque.