Arroz de Halloween

2 tazas de arroz crudo salvaje
3 cucharadas de aceite de coco1 cebolla amarilla pequeña, picada3 dientes de ajo, picado1 cucharadita de semillas de mostaza Negro1 / 2 - 1 Pepper pequeños Chile, finamente picada, o 1 / 4 - 3 / 4 cucharadita de hojuelas de pimienta roja1 / 2 cucharadita pimentón picante4 onzas (alrededor de 4 grandes) Cremini o champiñones, picados1 / 2 taza de caldo de verduras2 cucharadas de mirin1 cucharadita de vinagre de sidra de Apple1 1 / 2 libras peladas y Patatas Dulces Picadas (aproximadamente 3 tazas)1 lata de 14 onzas (1 1 / 2 tazas) Frijoles Negro, enjuagados y escurridos1 / 2 cucharadita de sal o al gusto
La parte que más tiempo consume de esta receta no es más que cocinar el arroz, así que es mejor para conseguir que de la forma temprana. Calor alrededor de 2 litros de agua en una olla de tamaño mediano, y llevar a ebullición. Añadir el arroz salvaje, reducir el fuego un poco, y cocine a fuego lento en una burbuja a paso ligero durante 45-60 minutos, hasta que los granos empiezan a dividir y se ablande lo suficiente para comer. Ahora, al igual que la pasta, escurra el exceso de agua, y establecer el lado del arroz cocido. El arroz se puede hacer uno o dos días de antelación, siempre y cuando se almacena en un recipiente hermético en el refrigerador.
En la misma olla (o grande) derretir el aceite de coco y cubrir el fondo de la olla con él antes de lanzar en la cebolla picada. Saltear a fuego medio hasta que esté tierna y transparente, unos 5 minutos. Añadir el ajo picado y cocine por 5 minutos o así, hasta que todo está empezando a tomar una tonalidad ámbar alrededor de los bordes. Revuelva en las semillas de mostaza, pimienta o ají molido, pimentón y champiñones picados, revolviendo con frecuencia y cocinar durante otros 3-5 minutos, hasta que el hongo ha reducido en tamaño y las especias son aromáticas.
Para evitar que se queme, añadir rápidamente en la población, el mirin y el vinagre, revolver bien y siga con los trozos de patata dulce. El líquido no cubrirá completamente todo, así que no cunda el pánico. Baje el fuego a fuego lento constante, cúbralo con la tapa, y seguir revolviendo la mezcla cada pocos minutos, hasta que los camotes estén tiernos y tenedor. Esto puede tomar de 20 - 30 minutos, así que tenga paciencia. El exceso de líquido se debe sobre todo si no está completamente evaporado por ahora.
Mezclar el arroz silvestre cocido, cocinar a fuego lento durante unos minutos para re-caliente, y sazone con sal al gusto. Sirva de inmediato.
Sirve 8 a 12 como secundarios; 4-6 como principal

Sopa de col rizada Saag
Tofu Paneer:
1 lata de 16 onzas al vacío paquete germinadas Tofu o queso de soja extra firme, presionado por 1 hora1 / 4 taza de vinagre de arroz2 cucharadas de aceite de olivaLa ralladura y el jugo de 1 / 2 limón1 / 2 cucharadita de sal
Sopa de col rizada Saag:
2 cucharadas de aceite de coco2 cebollas pequeñas amarillas o una grande, picada (aproximadamente 1 taza)1 1 / 2 cucharadas de jengibre fresco picado finamente4 dientes de ajo, finamente picado2 1 / 2 cucharaditas de comino molido1 cucharadita de Garam Masala1 cucharadita de mostaza en polvo3 / 4 cucharadita de cúrcuma04/01 - 1 / 2 cucharadita de pimienta roja3 tazas de agua o caldo vegetal1 papa mediana, pelada y picada (aproximadamente 1 taza)1 col rizada Bunch, tallo y picadas1 taza de leche de coco1 / 2 cucharadita de sal o al gusto
Perejil o cilantro fresco para adornar
Lo primero es lo primero, precalentar el horno a 350 grados para que pueda obtener el tofu "paneer" va. Corte el tofu en cubos 1/2-inch, y los echan en un recipiente para hornear de 8 pulgadas, junto con el resto de los ingredientes. Mezclar bien para cubrir el tofu, y luego organizar los cubos en una capa uniforme, así que no son superpuestas (tocar está muy bien.) Hornear durante 45 minutos hasta que estén apenas doradas en los bordes. No recomiendo probarlas llanura; por su cuenta, el "paneer" Will sabor bastante amargo y salado, pero se puede equilibrar la sopa (o la mayoría de los platos que desee y los echarán en) muy bien.
Mientras tanto, obtener la sopa va derritiendo el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla picada y rehogar hasta que esté suave y translúcida, a unos 5 minutos. Agregue el jengibre y el ajo, continuar cocinando hasta que la cebolla tome un tinte de color marrón dorado, que podría ser alrededor de 5 - más de 8 minutos. El tiro en todas las especias que viene, y rehogar con los otros compuestos aromáticos de un minuto o dos para llevar a cabo los sabores, pero tenga cuidado de no quemar nada.
Vierta el agua o caldo, y asegúrese de raspar el fondo de la olla a fondo para aflojar e incorporar agregando nada. Sigue con la papa, y tape la olla. Llevar el líquido a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento animado. Deje que la burbuja de distancia durante unos 15 minutos, hasta que los trozos de patata son tenedor de curso. Mezclar la col picada en un poco a la vez para que pueda marchitarse hacia abajo y queda bien en la olla. Cubrir una vez más, a fuego lento durante una final de 15 minutos. Apague el fuego y añadir la leche de coco. O bien la transferencia de la sopa a la licuadora en tandas para hacer puré, o se golpea con una batidora, hasta que esté muy suave. Añadir sal al gusto.
Cuchara de la col rizada suave saag sopa en tazones, y la parte superior con cubitos de tofu paneer y las hierbas picadas frescas de su elección. Servir muy caliente.

Farfalle de azafrán con pollo y aceitunas

Ingredientes (para 4 personas): 2 pechugas de pollo, 3 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 1/2 taza de vino blanco seco, 240 g de farfalle (un tipo de pasta) de azafrán, 2 cucharadas de aceitunas sin carozo, 1 manojo de cebollino, 1 ramita de albahaca, 2 ramitas de tomillo, 4 ramitas de romero, sal.
Preparación: Sofríe las pechugas de pollo en el aceite, agrega la cebolla bien picada y sofríe todo un poco más. Baña todo con el vino y deja que se evapore.
Entretanto, cuece la farfalle en bastante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.
Corta en rebanadas el pollo y sofríelo con la pasta previamente escurrida; agrega las aceitunas cortadas en pedacitos grandes y el cebollino. Pica la albahaca, el tomillo y el romero, y espolvoréalos sobre la pasta antes de servirla.

ESTOFADO DE TERNERA AL JEREZ

INGREDIENTES:

1 Kg. de Ternera
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
1/2 Pimiento Amarillo
1 Cebolla
1 Vasito de Jerez Seco o Manzanilla
1 Vasito de Caldo de Verduras
6 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
Sal y Pimienta al gusto

PREPARACION:

Picamos los pimientos y la cebolla. Cortamos la ternera en cuadrados y la salpimentamos. Se calienta el aceite en la olla a presión y rehogamos la carne un par de minutos, incorporamos los pimientos y la cebolla dejando freir unos 10 minutos más a fuego bajo. Regamos con el vino, dejando cocer un poco para que pierda el alcohol. Añadimos el caldo y rectificamos la sal si hace falta. Una vez empiece a hervir tapamos la olla y dejamos cocer unos 20 minutos. Tened siempre en cuenta el tiempo especificado por el fabricante. Si la salsa se queda un poco líquida, la podemos espesar con una cucharada de harina o maicena.

Si no disponeis de olla a presión, solo teneis que dejar cocer durante mas tiempo, unos 45 minutos a fuego lento, añadiendo un poco de agua o caldo, si veis que reduce demasiado.

Oyster Setas Rockefeller

Oyster Setas Rockefeller

12 Setas ostiones

Aceite de Oliva, para cubrir

1 taza de espinacas frescas, bien compacta
1 tallo de apio picado
2 cebolletas grandes, sólo las partes verdes, picados
1 / 4 taza de perejil picado
1 diente de ajo pequeño
2 cucharaditas de alcaparras, escurridas
1 cucharada de margarina sin leche
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de harina para todo uso
1 / 4 taza de yogurt natural sin Dairy Milk
Dash Salsa de Tabasco
1 cucharada de levadura nutricional
1 / 4 cucharadita de semillas de hinojo
Sal y pimienta al gusto

Jugo de limón fresco (opcional)

Precaliente el horno a 400 grados, y la línea de una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque las setas en la hoja, espaciados uniformemente, y cepilla ligeramente con aceite. Ponga a un lado.

En el procesador de alimentos o licuadora, combine la espinaca, el apio, el cebollín, el perejil, el ajo y las alcaparras. Mezclar bien, hasta que en su mayoría sin problemas, pero todavía un poco tosco. No hay necesidad de volverse loco aquí, un poco de textura es algo bienvenido.

Mientras tanto, establecer una sartén mediana a fuego moderado, y derretir la margarina junto con 1 cucharada de aceite de oliva. Una vez, el gas licuado, de forma rápida batir en la harina para humedecer completamente y cocine por 5-8 minutos hasta que dore ligeramente, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Vierta lentamente en la leche no láctea, mientras bate, y cocine por sólo uno o dos minutos hasta que espese. Apague el fuego, y bata la salsa Tabasco, la levadura nutricional, y el hinojo suelo. Transferir el contenido verde de la licuadora o procesador de alimentos, y agregarlos a su roux. Mezcle bien para combinar y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Pile el relleno en la parte superior de las setas; aproximadamente 1 - 2 cucharadas, dependiendo del tamaño de la seta. Hornee por 10 a 15 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos. Servir caliente con un chorrito de jugo de limón fresco si se desea.

Rinde 12 porciones de aperitivo

ingredientes
■ 7 oz setas shiitake, cortadas en cuartos ■ 1 libra de lomo de cerdo, cortada en rodajas 1/4-inch-thick ■ 3 cucharadas de salsa hoisin chinos, divididos ■ 2 cucharaditas de ralladura de jengibre fresco pelado, dividido ■ 3 / 4 libra bok choy, reducido a la mitad a lo largo ■ 1 taza de gajos de pomelo, más 2 cucharadas de jugo de ■ 4 tazas de arroz cocido jazmín ■ 1 cucharada de maní tostado ■ 1 / 4 taza de cebollino fresco picado ■ 1 cucharada de aceite de cacahuete y 2 cucharaditas de preparación dividida
1. Wok de calor o una sartén grande a fuego medio-alto, añadir 1 cucharadita de aceite y los champiñones y cocine, revolviendo, unos 3 minutos. Transferencia a la placa, cubrir.

2. Añadir 1 cucharada de aceite al wok y cocinar carne de cerdo de 2 minutos, convirtiendo a menudo. Agregue 2 cucharadas de salsa hoisin y 1 cucharadita de jengibre. Cocine, dándolas vuelta, 2 minutos o hasta que estén cocidas. Transferencia a la placa, cubrir.

3. Agregar el resto 1 cucharadita de aceite al wok. Cocine bok choy con la 1 cucharadita de jengibre, revolviendo con frecuencia, a 2 minutos o hasta que estén casi tiernos. Añada 1 / 4 taza de jugo de toronja, y la restante 1 cucharada de salsa hoisin y cocine durante 2 minutos o hasta que estén tiernos. Apague el fuego.

4. Divida en 4 tazones de arroz, y encima con carne de cerdo, setas, bok choy, y pomelo. Espolvoree con los cacahuates y las cebolletas.

Hamburguesa Completa
Ingredientes:
1 Mollete Fripan 1 loncha de queso Lechuga
1 hamburguesa casera de Cebolla Tomate
  ternera Bacon Mayonesa
1 pollo
Elaboración:
1) Abrir el Mollete y tostar.
2) Pochar la cebolla en juliana.
3) Pasar por la plancha la hamburguesa y bacon. Al girar la hamburguesa, cubrir con el queso para que se funda.
4) Untar el Mollete con mayonesa y cubrirlo con hojas de lechuga y rodajas finas de tomate.
5) Colocar encima la hamburguesa, el bacon,la cebolla y el pollo.
6) Tapar y servir con ketchup y mostaza.